ที่มาและความสาคัญ เนื่ององจากในชุมชนมีการเลี้ยงเป็ดไข่มาก เพราะช่วงน้ีก็เป็นช่วงฤดูร้อนซึ่งร้อนกว่าปกติจะ ทำให้ไข่เป็ดเน่าเสียเร็วผู้จัโครงงานได้ศึกษาเก่ียวกับ วิธีการถนอมอาหารเองโดยการนำไข่เป็ดมา ทำเป็นไข่เค็มแต่เนื่องจากในชุมชนและท้องตลาดมีรสชาติของไข่เค็ม แบบธรรมจึงได้มีแนวคิดท่ีจะพฒันาไข่เค็ม ให้มีกลิ่นและรสชาติของเกลือ ในการทำโครงงานไข่เค็ม จากเกลือจึงมีแนวคิดใหม่ในการพัฒนาให้มีไข่เค็ม จากเกลือ จุดมุ่งหมายของการศึกษาค้นคว้า 1. พัฒนารสชาติและกลิ่นของไข่เค็มให้มีคุณภาพมากขึ้น 2. เพิ่มคุณค่าของไข่เค็ม สมมุติฐาน 1ได้ไข่เค็มจากเกลือ ขอบเขตการจัดทาโครงงาน 1. ดองไข่เค็ม จำนวน 3 ฟอง 2. เวลาการดอง 3 สัปดาห์ ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 1. เป็นการยืดอายุให้กับไข่เค็ม2. เป็นการเพิ่มมูลค่าของวัตถุดิบ 3. สามารถนำไข่เค็ม มาทำเป็นอาชีพเสริมในครอบครัว, ในชุมชนได้ลดปัญหาการว่างงานเพิ่มรายได้และลดรายจ่ายให้กับคนในชุมชน
บทคัดย่อ เนื่องจากในชุมชนมีการเลี้ยงเป็ดไข่กันมาก เพราะช่วงน้ีก็เป็นช่วงฤดูร้อนซึ่งร้อนกว่า ปกติจะ ทำให้ไข่เป็ดเน่าเสียเร็วผู้จัดทำโครงงานได้ศึกษาเกี่ยวกับวิธีการถนอมอาหารเองโดยการนำไข่เป็ดมา ทำเป็นไข่เค็มแต่เนืองจากในชุมชนและท้องตลาดมีรสชาติของไข่เค็มแบบธรรมดา จึงได้มีแนวคิดที่ จะพัฒนาไข่เค็มแบบใหม่ที่แตกต่างจากท้องตลาด มีรสชาติของเกลืออ่อนๆและสามารถเป็นแนวทางในการประกอบ อาชีพได้ และเพื่อเป็นการศึกษาหลักการทางวทิยาศาสตร์ ว่าจะมีความแตกต่างมากน้อยเพียงใดกับไข่เค็มที่มีอยู่ตามท้องตลาด ในการทำโครงงานไข่เค็มจากเกลือจึงมีแนวคิดใหม่ ในการพัฒนาให้มีไข่เค็มโดยการเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติ
📣🔊 พช. อุตรดิตถ์ เมืองงาม สามวัฒนธรรม 📣🔊 "สพอ. บ้านโคก ร่วมโครงการการอบรมเชิงปฏิบัติการ การทำไข่เค็มโบราณ ตำบลนาขุม" 🏡 วันที่ 8 เมษายน 2565 เวลา 10. 00 น. นางเยาวรัตน์ พันธุ์ทอง พัฒนาการอำเภอบ้านโคก พร้อมด้วยเจ้าหน้าที่พัฒนาชุมชน เข้าร่วมโครงการการอบรมเชิงปฏิบัติการการทำไข่เค็มโบราณ เพื่อพัฒนาทักษะและส่งเสริมอาชีพให้แก่สตรี ตำบลนาขุม อำเภอบ้านโคก จังหวัดอุตรดิตถ์ ⛅️ถึงหนาว ถึงไกล ก็จะไปบ้านโคก⛈ ⛰🏞 อำเภอบ้านโคกเมืองงาม สามด่านชายแดน 🏞⛰ 📸 สพอ. บ้านโคก รายงาน (Visited 1 times, 1 visits today)
วันที่ 29 มี. ค. 2563 เวลา 12:30 น.
ไข่อุดมไปด้วยโปรตีน โดย 1 ฟองจะมีโปรตีนคุณภาพดี 6 กรัม และกรดอะมิโนสำคัญอีก9 ชนิด 2. ผลจากการทำวิจัยโดยมหาวิทยาลัยแพทย์ฮาร์วาร์ดพบว่า ไม่มีความเชื่อมโยงที่สำคัญระหว่างการบริโภคไข่กับการเกิดโรคหัวใจ แถมยังมีผลการวิจัยอีกชิ้นหนึ่งที่พบว่า การบริโภคไข่เป็นประจำยังช่วยป้องกันเลือดจับตัวเป็นก้อนเส้นเลือดอุดตันในสมองและภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน 3. ไข่เป็นแหล่งโคลีนที่ดี โดยโคลีนอยู่ในกลุ่มของวิตามินบีจัดเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยในการควบคุมการทำงานของสมอง ระบบประสาท และระบบไหลเวียนของเลือด โดยไข่ 1 ฟองจะมีโคลีนมากถึง 300 ไมโครกรัม 4. ไข่อาจจะช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม โดยผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า ผู้หญิงที่รับประทานไข่ 6 ฟองต่อสัปดาห์ช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเต้านมลงร้อยละ 44 5.
โครงการฝึกอบรมการทำไข่เค็ม หลักสูตร ไข่เค็มเพื่อสุขภาพ ประจำปีงบประมาณ พ. ศ. ๒๕๖๐ ประกาศเมื่อ 15 มิถุนายน 2560 เปิดอ่าน 892 ครั้ง เทศบาลตำบลห้วยไคร้ได้จัดทำโครงการฝึกอบรมการทำไข่เค็ม หลักสูตร ไข่เค็มเพื่อสุขภาพ ประจำปีงบประมาณ พ. ๒๕๖๐ ขึ้น ในวันที่ ๑๓ มิถุนายน ๒๕๖๐ ตั้งแต่เวลา ๐๙. ๐๐ น. เป็นต้นไป ณ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน กศน. ตำบลบ้านด้าย บ้านดงป่าสัก ตำบลบ้านด้าย อำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย เพื่อส่งเสริมอาชีพให้กับกลุ่มสตรีและประชาชนให้มีความรู้ในการทำไข่เค็มสมุนไพร สร้างโอกาสและทางเลือกในการประกอบอาชีพ เป็นการเพิ่มรายได้ ลดรายจ่าย และเสริมสร้างให้ประชาชนพึ่งตนเอง ตลอดจนมีการดำเนินชีวิตบนพื้นฐานแนวคิดปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง โดยโครงการมีการสาธิตการทำไข่เค็มสมุนไพร โดยวิทยากรผู้มีความรู้ความเชี่ยวชาญการสอนทำไข่เค็มของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน กศน. ตำบลบ้านด้าย