มารยาทบนโต๊ะอาหาร มารยาทบนโต๊ะอาหารนั้นเป็นสิ่งสำคัญที่ควรทราบ โดยเมื่อเรารับประทานอาหารในมื้อพิเศษที่มีอุปกรณ์หลากหลาย จะต้องมีขั้นตอนในการใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ ดังนี้ 1. การใช้ผ้าเช็ดปาก ก่อนทานอาหารจะต้องนำผ้าเช็ดปากมาวางไว้ที่ตักก่อนเสมอ หากมีความจำเป็นต้องลุกออกจากโต๊ะก็ใช้วางผ้าเช็ดปากลงบนเก้าอี้ และเมื่อใช้เสร็จแล้วให้พับแล้วนำมาวางไว้ด้านซ้ายของโต๊ะเสมอ 2. วิธีถือส้อมและมีด เป็นมารยาทที่รู้กันว่าจะถือส้อมไว้ในมือซ้ายและถือมีดไว้ในมือขวา โดยจะต้องห่างจากจานหลักประมาณ 2 นิ้ว ส่วนของนิ้วชี้จะอยู่ที่ด้านบนสุดของด้ามจับเพื่อยึดส้อมในการจิ้มอาหาร 3. ลำดับของการใช้อุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร หากพบว่าบนโต๊ะอาหารมีชุดมีดและส้อมมากกว่าหนึ่งชุด ก็ให้เลือกชุดที่อยู่ด้านนอกสุดไล่ลำดับเข้ามาด้านในเสมอ 4. เริ่มรับประทานอาหารเมื่อคนครบ การเริ่มรับประทานนั้นจะต้องรอให้สมาชิกครบโต๊ะเสียก่อน และรอให้บริกรเสิร์ฟอาหารให้ครบทุกคนอย่างเรียบร้อย จึงจะเริ่มลงมือรับประทานอย่างเป็นทางการได้ 5. การวางมีดและส้อมหลังทานเสร็จ ถือเป็นอีกหนึ่งมารยาทที่ควรเรียนรู้ สำหรับสไตล์คอนติเนนทอลนั้นจะวางมีดและส้อมบนจานในลักษณะเป็นรูปตัว V และสำหรับสไตล์อเมริกันนั้นให้วางมีดและส้อมเฉียงไปทางขวาของจานคล้ายลักษณะทแยงมุม เพื่อเป็นการบอกกับบริกรว่ารับประทานเสร็จแล้ว และสามารถจัดเก็บจานพร้อมอุปกรณ์ชุดนั้นไปได้ทันที สำหรับ 'การจัดโต๊ะอาหาร' ถือเป็นศิลปะและมีความละเมียดละไมในแต่ละรูปแบบที่มีเสน่ห์ต่างกันไป ซึ่งสามารถนำไปปรับใช้ให้เกิดประโยชน์ได้
นำฟักทองมาตัดออกเป็นสี่เหลี่ยมบริเวณหัวขั้วจากนั้นจึงขวักเมล็ดข้างในออก จนกลวงเป็นช่องภายใน จากนั้นจึงนำไปน้ำปูนใสประมาณ 8 - 10 นาที แล้วจึงนำออกมาสะเด็ดน้ำ (เคล็ดลับ: แช่น้ำปูนใสเพื่อไม่ให้ฟักทองแตกเวลานึ่ง) 2. ระหว่างรอฟักทองที่แช่ในน้ำปูนใส เตรียมทำสังขยาโดยผสมไข่ไก่, หัวกะทิ, แป้งข้าวเจ้า, น้ำตาลปิ๊บ และเกลือ คนจนส่วนผสมเข้ากันดี 3. นำส่วนผสมสังขยาที่ทำในขั้นตอนที่สองเทลงในฟักทอง จากนั้นจึงนำไปนึ่งประมาณ 20 - 25 นาที กรณีเสริฟเป็นลูกฟักทอง ก็นำฝาที่ตัดออกไปนึ่งด้วย ถ้าแบ่งเสริฟก็หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อความสวยงามและน่ารับประทาน เวลาหั่นควรระวังไม่ให้สังขยาเละ 1. ทำตัววุ้นโดย ใส่ผงวุ้นและน้ำเปล่า ลงในกระทะทองเหลืองแล้วนำไปต้มจนผงวุ้นละลาย (หมายเหตุ: สามารถใส่น้ำใบเตยเพื่อทำวุ้นกะทิใบเตยหรือ น้ำกาแฟเพื่อทำวุ้นกะทิกาแฟ หรืออาจใส่ สีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีที่ต้องการสำหรับตัววุ้น) 2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลายดีจึงหรี่ไฟเบาลง 3. ตักส่วนผสมตัววุ้นลงไปในแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยหยอดให้ได้ประมาณ 3/4 ของแบบ และปล่อยไว้ให้วุ้นจับตัวพอตึง 4. ระหว่างรอตัววุ้นแข็ง เตรียมทำหน้าวุ้นโดย ใส่ผงวุ้นและน้ำมะพร้าว ลงในกระทะทองเหลืองแล้วนำไปต้มจนผงวุ้นละลาย 5.