หมักหมูสเต็ก วิธีทําสเต็กหมู - YouTube
สเต็กหมู ส่วนประกอบใช้ในการหมักหมู ปริมาณขนาด 1-1. 5 กิโลกรัม เนื้อหมูสันนอกปริมาณขนาด 1-1. 5 กิโลกรัม นำมาสไลด์เป็นแผ่น ซอสปรุงรส (ภูเขาทองฝาเขียว) 2 ช้อนโต๊ มาสตาร์สครีม 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น (เน้นพริกไทยที่มีคุณภาพดี) 1 ช้อนชา น้ำมันหอย (ตรา 3 แม่ครัว) 1 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด (คาเนชั่น) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซอสเปรี้ยว (เขย่าก่อนใช้เพราะมีเครื่องเทศ) 1 ช้อนโต๊ะ ใบไทม์ (THYME) ใส่เพื่อดับกลิ่น 2 ช้อนชา ปล.
เครื่องปรุงทานเคียง ซอสมะเขือเทศ มายอง ออเนสริกาโน ซอสแม้กกี้ พริกไทยป่น วิธีทำ: 1. หมักเนื้อสัตว์ โดย ใช้กล่องพลาสติกมีฝาปิด ใส่น้ำมันพืช นมสด เกลือ ซอสภูเขาทองฝาเขียว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย คนเข้ากัน กะให้ส่วนผสมมีปริมาณท่วมเนื้อ ใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้วใช้มือขยำเนือสัตว์ ให้ส่วนผสมซึมเข้าในเนื้อสัตว์ จนน้ำเครื่องปรุงที่ท่วมกลายเป็นแห้ง หายไปในเนื้อ แล้วปิดฝา แช่เย็น 2-3 ชม. แบบนี้ทำให้เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว ทานอร่อย 2. หั่นผักสลัด ทั้งกระหล่ำปลี มะเขือเทศ จัดใส่จาน พร้อมผักสามสี เตรียมไว้ 3. แครอทหั่นชิ้นเป็นแว่น (หรือผักอื่นๆที่ชอบทานแบบต้ม เช่นมันฝรั่ง ดอกกระหล่ำ บอคเคอรี่ ถั่วแขก) ต้มในน้ำเดือดใส่เกลือ สุกตักขึ้นจัดใส่จาน น้ำต้มแครอทเก็บไว้ ห้ามทิ้ง 4. ทอดไส้กรอก ไข่ดาว เฟร้นฟราย จัดใส่จานเคียงกับสลัดไว้ 5. ตั้งกระทะเทฟล่อน ( กระทะที่ทอดแล้วอาหารไม่ติดกระทะ) เอาขนมปังจี่กับกะทะ ให้เหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน พับครึ่งเป็นสามเหลี่ยม จัดใส่จานไว้ – ใส่เนยเค็มในกระทะ 6. เอาเนื้อที่หมักไว้ วางลงในกระทะ จนเต็ม แต่ไม่แน่นจนเกินไป ย่างในกระทะ ด้วยไฟกลาง 7. ใช้ฝาปิดเพื่อให้สุกถึงเนื้อใน เมื่อเนื้อเปลี่ยนสี กลับด้านทั้งสองจนสุก ในช่วงนี้จะมีน้ำเนื้อซึมออกมา แนะนำไม่ให้ย่าง/ทอด จนเนื้อหด แห้ง เพราะจะแข็ง ไม่น่าทาน ตักเนื้อใส่จานที่เตรียมเครื่องเคียงต่างๆไว้ก่อนหน้านี้ 8.
ต่อมาทำน้ำเกรวีราดสเต็ก โดยใช้น้ำที่ซึมออกมาจากเนื้อสัตว์ ที่เหลือติดก้นกระทะใส่เนยเพิ่ม ใส่หอมใหญ่สับ เติมน้ำต้มผักที่ลวกผักไว้ใส่ลงไป 9. คนน้ำเนื้อกับน้ำผักให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มด้วยพริกไทย เกลือ ผงไก่ เข้ากันดีแล้ว ใส่นมสด ออริกาโน 10. ผสมแป้งเอนกประสงค์ 1-2 ชต. ในน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้ละลาย เทใส่ลงในน้ำเกรวี่ที่เราปรุงรสไว้ 11. เหนียวข้นดี ตักราดลงบนเนื้อสเต็กให้ฉ่ำหนำใจกันไปเลย แค่นี้เป็นอันจบ พร้อมทาน คลิก! อ่านกระทู้ต้นฉบับ เนื้อนุ่มๆ กับวิธีทําสเต็กหมู แบบชาวPantip ที่ละลายในปาก: สูตร2 วัถุดิบ และ ส่วนผสม 1. สันคอหมู 2. กระเทียม 3. พริกไทยเม็ด 4. น้ําตาลทราย 5. น้ํามันหอย 6. ซีอิ๊วขาว 7. สับปะรด 8. นมสด 9. หอมใหญ่สับ 10. ไข่ไก่ 11. ผักสลัด 1. เราเลือกใช้สันคอหมู และสันนอกค่ะ นำมาล้างทำความสะอาด แล้วใส่ตะแกรงรอให้สะเด็ดน้ำ 2. โขลกกระเทียม และพริกไทยเม็ด สำหรับหมักหมู 3. หมักหมูด้วยกระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว 4. เพิ่มความนุ่มให้กับเนื้อหมูด้วยสับปะรด และนมสด หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง 5. นอกจากเนื้อหมู เรายังมีหมูบดที่จะทำสเต็กด้วย สำหรับผู้สูงอายุ และเด็กน้อยในบ้าน ปรุงรสแบบเดียวกัน เพียงแต่ไม่ใส่สับปะรด แล้วเติมหอมใหญ่สับ และไข่ไก่ลงไป 6.
แป้งข้าวโพด 5. ซีอิ้วขาว 1. เนื้อหมูสันในหรือสันนอกก็ได้ครับตามชอบ 1 ชิ้น ใช้ค้อนทุบเนื้อหรือสาก ทุบลงไปบนเนื้อเบาๆให้ทั่ว เพื่อให้เนื้อนุ่ม 2. รากผักชีกับพริกไทยดำพอสมควร โขลกให้เข้ากัน แล้วนำไปคลุกกับเนื้อหมู ที่เตรียมไว้ 3.
ก็เป็นอีกวิธีที่จะช่วยให้ซอสหมักทั่วพื้นผิวชิ้นเนื้อ นอกจากนี้คุณอาจจะใช้เครื่องซีลสุญญากาศสำหรับการหมักด้วยก็ได้ ซึ่งจะต้องมีถุงพลาสติกที่ใช้กับเครื่องซีลสุญญากาศโดยเฉพาะ เทคนิคนี้ช่วยให้ซอสเข้าเนื้อเร็วขึ้น ลดเวลาการหมักไปได้ประมาณ 75% หากคุณย่างสเต็กหลักหมัก ให้ใช้ซอสบาร์บีคิวในซอสหมักเพื่อจะได้เน้นรสชาติแบบการออกมาจัดปาร์ตี้ปิ้งย่างในสวนหลังบ้าน เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้ มีการเข้าถึงหน้านี้ 117, 815 ครั้ง บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม