20:55 by โกคุงค่ะ ต้มแซบกระดูกหมูอ่อน ร้อนๆรสจัดๆ มาเสริ์ฟแล้วจ้าา... ยังๆค่ะยังไม่เสร็จนะคะคุณๆยังไม่ได้ทำเลย วันนี้จะนำสูตรเมนูต้มแซบกระดูกหมูอ่อนมาฝากตังหาก.. ได้แซบกันทั่วหน้าแน่ๆค่ะ ไปดูส่วนประกอบกันเลยคะงั้น ส่วนประกอบ กระดูกอ่อนหมู 300 กรัม ตะำไคร้ 2 ต้น ข่า 1 แง่ง ผักชี 1 ต้น หอมแดง 3 หัว พริกป่น 2ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 5 เม็ด พริกขี้หนู 15 -20 เม็ด มะนาว 1 1/2 ลูก น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด 3 ใบ ผักชีใบเลื่อย 1 ต้น น้ำเปล่า 800 มล. เกลือ 1 ช้อนชา ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน วิธีทำ ล้างทำความสะอาด ผักชีใบเลื่อย มะนาว ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี โดยเฉพาะรากต้องล้างทำความสะอาดให้เอี่ยมเลยนะคะ หอมแดงแกะเปลือก แล้วล้างด้วยนะคะ ตั้งน้ำให้เดือดจัดๆแล้วใส่หมูลงไปตามด้วยซุปไก่ก้อน 1 ก้อนตุ๋นกระดูหมูไปก่อนให้นุ่มนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างรอหมูนิ่ม จัดการทุบหอมแดงพอแตก ทุบตะไคร้แล้วหั่นเป็นท่อนๆจะหั่นเฉียงหั่นตรงก็แล้วแต่ความชอบเลยคะ จากนั้น หั่นข่าของเราเป็นแว่นๆ ทุบพริกขี้หนูพอแตก ตัดรากผักชีออกมาทุบๆ ด้วยนะคะ หั่นผักชีใบเลื่อยขนาดยาวประมาณ 1 ซม.
แล้วให้เอามาใช้ทำแค่เมนูเด ียวนั้น ไม่ใช่เลยครับ เราสามารถเอาน้ำซุปนี้ ไปใช้ทำได้หลากหลายเมนูมากๆ ตีนไก่ หรือขาไก่ ที่นำมาใช้ ต้องเลือกเอาที่อวบๆ สะอาด แล้วนำมาตัดเล็บ ล้างทำความสะอาดให้ดีนะครับ การต้มกระดูกหมู (คาตั๊ง) เพื่อทำน้ำซุปนั้น ไม่จำเป็นว่าจะต้องอยู่หน้า เตาตลอด 4 ชม. ที่ต้มทิ้งเอาไว้ จะไปซักผ้า ดูหนัง ทำนู่นนี่นั่นก็ได้ เพียงแต่เดินมาดูที่หม้อบ้า ง และช้อนฟองออกแค่นั้น การต้มตีนไก่นั้น จะเคี่ยวให้ตีนไก่เปื่อยนิ่ มแค่ไหน ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน ครับ ถ้าชอบแบบนิ่มๆ เปื่อยๆ เวลากินไม่ต้องออกแรงแทะ ก็ต้มไปนานๆ สัก 2 ชั่วโมงเลยครับ แต่ถ้าชอบแบบหนึบๆ หน่อย ก็ต้มแค่ 1 ชม. ก็พอแล้วครับ การใส่ใบกระเพราลงไปสุดท้าย เพื่อเป็นการเพิ่มกลิ่น และความเผ็ดร้อนมากขึ้นไปอี ก ใบกระเพราที่นำมาใช้ ต้องเป็นกระเพราบ้านนะครับ อย่าใช้กระเพราป่า เพราะมันจะแรงเกินไปครับ ขอขอบคุณที่มาสูตรอาหารจาก ตีนไก่ซุปเปอร์-วิธีทำ/ ภาพประกอบจากอิเตอร์เน็ต
วิธีทำต้มขมเครื่องในวัว ใส่เพี้ย ใส่ดี (ต้มแซ่บ) อร่อยแซ่บนัวขมถึงใจสไตล์บ้านๆ | ครัวนายพล - YouTube
เคล็ดลับการทำ ต้มเล้ง แซ่บจัดจ้าน อร่อยจนทำขายได้ - Spring Green Evolution Skip to content Home / Articles / เคล็ดลับการทำ ต้มเล้ง แซ่บจัดจ้าน อร่อยจนทำขายได้ เคล็ดลับการทำ ต้มเล้ง แซ่บจัดจ้าน อร่อยจนทำขายได้ Ammk. 2022-04-07T08:13:05+07:00 Page load link
1. ถ้าทำเยอะๆ เพื่อขาย ก็ต้องใช้กระดูกเล้งจำนวนมากขึ้น ใช้หม้อไซส์ใหญ่ขึ้น และเพิ่มเวลาเคี่ยวกระดูกให้นานขึ้นเป็น 3-4 ชม. 2. เลือกกระดูกเล้งที่มีเนื้อติดเยอะๆ จะดีที่สุด เคล็ดลับคือ ควรใช้กระดูกเล้งบริเวณคอหมู จะได้กระดูกติดเนื้อที่ติดมันด้วย ทำให้มีความเปื่อยนุ่มอร่อยกว่ากระดูกส่วนอื่นๆ 3. เวลาต้มกระดูกเล้ง อย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วยนิดหน่อย เพื่อเพิ่มความกลมกล่อมให้น้ำซุป 4. ระหว่างเคี่ยวให้เนื้อเปื่อย ต้องคอยช้อนฟองออกเป็นระยะๆ เพื่อให้น้ำซุปใส ไม่ขุ่น 5. ปรับวิธีปรุงเป็นแบบต้มแซ่บ โดยใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี ลงไปตอนต้มกระดูก ตัดหอมหัวใหญ่ หัวไชเท้า ออกไป เปลี่ยนมาใส่หอมแดงแทน ตัดพริกขี้หนูสดออกไป ใส่เป็นพริกแห้งทอดและพริกป่นแทน ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวและน้ำมะขามเปียก 6. ปรับวิธีปรุงเป็นแบบต้มยำน้ำข้น โดยตักน้ำซุปใส่ชาม ใส่น้ำพริกเผาต้มยำ นมข้นจืด น้ำมะนาว น้ำปลา ถั่วป่น พริกป่น คนให้เข้ากันแล้วจึงเทราดลงบนชามใส่กระดูกเล้ง แล้วโรยผักชีซอย 7. ปรับวิธีปรุงเป็นแบบต้มจืด ตัดพริกขี้หนู น้ำมะนาว และผักชีฝรั่งออกไป แล้วโรยกระเทียมเจียว ผักชีซอย แค่นี้ก็เหมาะกับเด็กๆ ที่ทานเผ็ดไม่เก่ง กินได้อร่อยเหมือนกัน.
หนาวนี้ใครหนาวใจ ชุ้งชิ้งมีตัวช่วยมาฝากค่ะ อ้อ! เค้าไม่ได้จะทำให้กินน้า แต่จะสอนให้เพื่อนๆนำสูตรไปทำให้คนสำคัญหรือคนที่แอบเล็งไว้ซดกันค่า ก็นะ! งัดเอาเสน่ย์ปลายจวักไปมัดใจมาซักคนให้ได้ไงคะ อิอิ กับเมนูที่แสนจะทำง่าย วัตถุดิบก็ไม่เยอะ ซดกันท่ามกลางอากาศเย็นๆแบบนี้ รับรองฟินกันแน่นอนค่ะ กับเมนู ต้มแซ่บกระดูกอ่อน มาดูวัตถุดิบที่ต้องใช้กันเลยนะค้า วัตถุดิบ กระดูกอ่อน น้ำซุป ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศราชินี เห็ดฟาง พริกแห้งคั่ว น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย ข้าวคั่ว พริกป่น พริกขี้หนูบุพอแหลก วิธีทำ ตั้งน้ำให้เดือด นำกระดูกอ่อนลงไปต้ม พอเดือดให้ลดไฟลง ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดส่วนนึงลงไปต้มด้วยกัน ต้มไปประมาณ 30-40 นาที หรือจนกระดูกนุ่ม 2. ถ้าไม่อยากต้มแซ่บทีเดียวทั้งหม้อ เราสามารถตั้งหม้อเล็กอีกใบ ตักกระดูกหมูและน้ำซุปสำหรับ 1 ที่ออกมา ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไปเพิ่มค่ะ 3. พอสมุนไพรออกกลิ่นเต็มที่และเริ่มสลด ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนูสวน พริกป่น ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ 4 ใส่มะเขือเทศลงไปค่ะ ต้มซักครู่จนมะเขือนิ่ม 5 ตามด้วยเห็ดฟางเป็นอย่างสุดท้ายค่ะเวลาเสิร์ฟให้เทข้าวคั่วลงไปที่ชามก่อนตักต้มแซ่บเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง และพริกแห้งคั่วเป็นอันเสร็จ มาดูผลงานกันให้ชัดๆอีกซักครั้งนะคะ ^___^ อย่าลืมนำสูตรไปลองทำกันดูนะคะ วันนี้ขอตัวไปซดให้หายหนาวใจก่อนนะค้า บะบาย... ติดตามผลงานของชิ้งได้ที่ Line Official Account: @ Ching CanCook IG: ChingCanCook App Android/ iOS: ChingCanCook